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朝から野菜たっぷり#朝ベジとは?【おはよう朝日です】

投稿日:

#朝ベジ

 

流行の最先端 ニューヨークの朝はベジタブルで始まる・・・

朝に野菜と摂る#朝ベジがブームになっているのをご存知ですか?

2017年5月22日(月)放送の「おはよう朝日」で「朝から野菜たっぷり#朝ベジ」特集が紹介されました。

 

インスタグラムでも#朝ベジで検索すると色とりどりの野菜プレートが盛りだくさん。

朝に野菜を摂ると身体に良い影響がいっぱい。

 

tomo’s
今回は、朝ベジがいい理由と朝ベジレシピを紹介していきます。

 

 

どうして、朝から野菜を摂ることが体にいいのか?

 

教えてくれるのは、15年間毎朝野菜を食べている、管理栄養士 麻生れいみ先生

野菜とたんぱく質を食べる生活を15年続けていて奇跡の管理栄養士と呼ばれています。

 

その理由は15年前38歳のとき65キロあった体重を食生活を見直すことで1年間で20キロの減量に成功。それ以来リバウンドはしていないとの事。

 

朝に栄養を摂ると身体に良いのはナゼ?

健康の秘密①

絶対に朝食は摂ること

朝食をとらないで昼食をとると血糖値がピコーンと急上昇してしまいます。

朝食と摂らない生活をしていると、糖尿病の原因になったり脂肪をためやすくしてしまうんです。

 

健康の秘密②

ベジファースト 食事のときに最初に野菜から食べること

×炭水化物(パンやごはん)を最初に食べる⇒ 血糖値が急激にあがる

食物繊維を最初に食べる⇒ 血糖値が緩やかに上がり、腸にも良く消化も緩やかに

 

健康の秘密③

セカンドミール効果

1日の最初に摂った食事が次に摂った食後の血糖値に影響を及ぼすといわれていて、朝に野菜をたくさん食べると次に摂った食事の血糖値も緩やかにして肥満になりにくくなるんだそう。

だから、朝に野菜を食べていれば昼に重たいガツンとした食事をしても大丈夫だということ!

 

健康の秘密④

朝食は野菜たっぷり、昼食はしっかり

 

#朝ベジによるメリットがもうひとつ

#朝ベジは脳に良い

 

よく噛むことって刺激になり、寝ぼけた脳がシャキーンとなります。

唾液がたくさん出る⇒消化が良くなる⇒腸に優しい

 

実は腸と脳はつながっているんで腸内環境が良くなると脳にもよくなるということ。

 

野菜を食べた後はたんぱく質を摂るといい!

 

ベジファーストで野菜を食べた後にフムスなどのたんぱく質を摂るとGOOD!

フムス 中東の伝統料理

茹でたひよこ豆をペースト状にしたもの

 

★驚くべきフムスの栄養価

タンパク質・ミネラルが豊富。ビタミンB群が豊富なので糖質やたんぱく質をエネルギーにかえるという働きを持っています。ごはんやお肉を食べるときに一緒に食べるといい。

そして、食物繊維が豊富なのでむくみや便秘を解消してくれます。

 

フムスを家庭で簡単に作る方法

材料

  • 水煮ひよこ豆・・・150g
  • ビーナッツバターorごまペースト・・・大さじ2
  • レモン汁・・・大さじ1
  • 塩・・・2つまみ
  • オリーブオイル・・・大さじ2弱
  • 水・・・30ml

フードプロセッサーにすべての材料を入れてペースト状にするだけ。

このフムスにブラックペッパー、カレー粉・バジル・スパイスなどを混ぜてアレンジすると色々なバリエーションで楽しめます。

 

フムスを使ったNYで大流行 ブッダボウル

 

今回紹介してくれたのは、ジャパニーズブッダボウル。

ブッダボウルとは、雑穀米&野菜&タンパク質入り丼ぶりのこと。

平たいお皿の真ん中に雑穀米を盛り、そのまわりにフムスとサラダをのせていきます。

 

#朝ベジ ブッダボウルにおすすめ野菜
ベビーリーフ+プチトマト+アボカド

アボカド=食べる美容液

不飽和脂肪酸・・・コレステロールを抑制
ビタミンE・・・アンチエイジング
リコピンが豊富なトマトは朝に!

夜中何も食べてないから、断食状態のようなもの。朝食時にリコピンを入れると吸収率がアップ↑

さらにお皿に切干大根・きんぴらごぼう・梅干しなどものせていきます。

 

さいごに

 

一番は、血糖値を緩やかにすることが大切。

一日の体調も左右するし、仕事の出来も変わってきます。

 

日本人の1日の目標野菜摂取量が350gなんですが、平均で290gしか摂れていないんだそう。

だから、朝に野菜をたっぷり摂って昼も夜も意識的に野菜を食べることで目標摂取量に近づくんじゃないでしょうか。

 

tomo’s
朝に食べるのが一番いいとの事なので、あなたも今から#朝ベジしませんか?

 

番組で紹介されたお店

フィルダースチョイス北浜

大阪・中央区
06-4706-2301

フィルダースチョイス北浜はサラダ専門店。マラソン帰りや出勤前のお客さんがたくさんっ!

30種類以上の食材からチョイスして、自分好みのサラダにします。それをめっちゃ刻みます!そう、これがNYで大流行中のチョップドサラダ。

たくさんの食材を小さくして、スプーンでパクパク食べます。

  • FAST BOWL 880円

root cafe

大阪・北区
06-6372-5400

  • グッドモーニングセット 650円
  • フローズンベジフルスムージー 750円
  • 季節野菜サラダ&フムスプレート 900円

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